Introduction
This Oat-Style Apple and Carrot Cake is a celebration of modern, mindful baking—where nutrition, flavor, and innovation come together in perfect harmony. Designed for those who seek healthier alternatives without compromising on taste, this cake reimagines traditional comfort desserts through a ketogenic and plant-based lens. Finding a recipe that is both low in carbohydrates and completely vegan is often considered a challenge in healthy baking, yet this cake rises to the occasion with elegance and balance.
Instead of conventional wheat flour and oats, this recipe relies on finely ground almond flour and nutrient-rich flax or hemp seeds to create a moist, tender crumb while maintaining a low glycemic impact. Naturally sweet grated carrots and crisp apples provide depth and subtle sweetness, complemented by warming spices such as cinnamon, ginger, and nutmeg. The result is a cake with rustic charm, gentle sweetness, and a satisfying texture that feels indulgent yet nourishing.
Versatile and wholesome, this cake works just as beautifully as a light breakfast, a nourishing snack, or a refined dessert. It aligns seamlessly with anti-inflammatory lifestyles and low–glycemic eating patterns, making it an excellent choice for anyone looking to support overall wellness while still enjoying the pleasures of baking. This recipe is proof that thoughtful ingredient choices can transform classic flavors into something both timeless and forward-thinking.
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Ingrédients
La base de farine :
2 tasses de farine d’amande extra-fine (substitut Keto pour le volume).
1/2 tasse de graines de chanvre décortiquées ou de graines de lin moulues (pour imiter la texture du gruau tout en restant compatible avec le régime cétogène). Remarque : l’avoine traditionnelle n’est pas compatible avec le régime cétogène ; ces graines procurent la même sensation en bouche que le gruau sans glucides nets.
Les produits :
1 tasse de carottes râpées (bien tassées).
1/2 tasse de pomme Granny Smith , finement coupée en dés (à utiliser avec parcimonie pour maintenir les macros Keto).
Le liant végétalien :
2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de farine de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer pendant 5 minutes).
Édulcorant et matières grasses :
1/2 tasse d’érythritol granulé ou d’édulcorant de fruit du moine .
1/3 tasse d’huile de coco fondue .
1 cuillère à café d’extrait de vanille .
Levure et épices :
1 cuillère à soupe de cannelle .
1/2 c. à thé de gingembre moulu et 1/4 c. à thé de noix de muscade .
1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude .
Une pincée de sel marin .
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